卡拉膠是什麽原料做的(卡拉膠是什麽東西可以吃嗎卡拉膠的介紹)

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本篇文章給大家談談卡拉膠是什麽,以及卡拉膠是什麽原料做的對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：
卡拉膠是什麽東西？對人體有害嗎？
卡拉膠是什麽東西可以吃嗎卡拉膠的介紹
卡拉膠是什麽東西
卡拉膠是什麽卡拉膠的介紹
什麽是卡拉膠？做什麽用的？
卡拉膠是什麽東西

Q1：卡拉膠是什麽東西？對人體有害嗎？

卡拉膠隻是一種食品添加劑，對人體沒有害處，可以放心使用。卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用於製造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

Q2：卡拉膠是什麽東西可以吃嗎卡拉膠的介紹

1、卡拉膠是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉而來。

2、卡拉膠廣泛用於製造果凍、冰淇淋、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、涼拌食品等，可以吃。

Q3：卡拉膠是什麽東西

由於技術的進步，也由於人們發現了更多的材料，讓食物的種類和做法也越來越多，很多食物因為有獨特的口感，讓人們對該種食物有了更獨特的魅力，尤其是一些膠體的食物，吃起來滑滑的，口感還特別好，而這類食物通常會標識含有卡拉膠，那麽卡拉膠是什麽呢?

卡拉膠又叫做麒麟菜膠，石花菜膠，角叉菜膠，因為卡拉膠是從石花菜，鹿角菜，麒麟菜中提煉而來，是一種非常好的親水性膠體，這種膠體由半乳糖和脫水半乳糖組成，其中有鈣、鉀、鈉、銨鹽等物質。基於卡拉膠具有的性質，在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。

果凍是很多人都非常喜歡的一種食物，滑彈的口感，清涼的感覺，每次吃一口果凍都感覺像回到了童年一般，果凍也是用卡拉膠製作而成的，夏季到了，走在街上看到有很多賣冰淇淋的地方，一個冰淇淋不僅讓人們的暑意下降了許多，也讓人們的嘴裏有了甜蜜的滋味，冰淇淋也是使用卡拉膠做的。很多糕點講究的是美味可口，而且還要有一些彈性，想要製作這種糕點，就要使用一些卡拉膠。

Q4：卡拉膠是什麽卡拉膠的介紹

1、卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

2、廣泛用於製造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

Q5：什麽是卡拉膠？做什麽用的？

卡拉膠（Carrageenan，CAS⠹000-07-1），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）提取的多糖的統稱，是多種物質的混合物，有Iota)、Kappa)、Lambda)、mu)等等。卡拉膠的名字來源於愛爾蘭苔菜（Chondrus crispus，也稱角叉菜），角叉菜在愛爾蘭語稱為⠣arraig㭮。當用於食品時，在包裝的卡拉膠以歐洲聯盟的E編碼E407（藻酸鹽）表示。

擴展資料：

卡拉膠的性狀

卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶於約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散於水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻後即成膠體。與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定。

參考資料來源：百度百科-卡拉膠